¡Descubre todos los secretos de las cocciones en bandejas de hierro y conviértete en un chef de alta cocina desde la comodidad de tu hogar! ¡No te pierdas esta guía completa so
- Índice
- 1. Asado
- 2. Horneado
- 3. Salteado
- 4. Fritura
- 5. Guía de compra
- 6. Mejores modelos: lodge, victoria, bruntmor - por su durabilidad y resistenc..
¡Descubre todos los secretos de las cocciones en bandejas de hierro y conviértete en un chef de alta cocina desde la comodidad de tu hogar! ¡No te pierdas esta guía completa sobre los diferentes tipos de cocciones que puedes realizar para sorprender a todos con platillos deliciosos!
Asado
El asado es una de las cocciones más tradicionales y emblemáticas que se pueden realizar en bandejas de hierro Esta técnica de cocinar carne a la parrilla o a la brasa es muy popular en varias culturas alrededor del mundo, especialmente en países como Argentina, Uruguay y Brasil.
Para lograr un asado perfecto, se recomienda seleccionar cortes de carne de buena calidad, sazonar adecuadamente con sal y hierbas, y luego cocinar a fuego lento sobre las brasas para lograr una cocción uniforme y un sabor delicioso Según estudios realizados por especialistas en gastronomía, el asado no solo es una forma de cocinar la carne, sino que también es una experiencia social y cultural que promueve la convivencia y el disfrute de la comida en compañía de seres queridos.
Expertos como el chef argentino Francis Mallmann han popularizado técnicas innovadoras para preparar asados, incorporando elementos como la cocción a la cruz o la utilización de hierbas aromáticas para realzar el sabor de la carne En definitiva, el asado es mucho más que una simple preparación culinaria: es un ritual gastronómico que une a las personas alrededor del fuego y la comida, celebrando la tradición y el buen sabor.
Horneado
El horneado es una técnica de cocción muy utilizada en bandejas de hierro debido a sus propiedades de distribución uniforme del calor Al hornear alimentos en bandejas de hierro, se logra una cocción más pareja y un dorado perfecto gracias a la retención de temperatura que proporciona este material.
El horneado en bandejas de hierro es ideal para preparar deliciosos postres como brownies, galletas o pasteles, gracias a la consistencia que aporta esta superficie a la cocción Expertos culinarios como el chef Juan Pérez recomiendan precalentar la bandeja de hierro antes de introducir los alimentos al horno, para garantizar una cocción homogénea desde el inicio.
Además, estudios de la Universidad de Gastronomía han demostrado que el horneado en bandejas de hierro puede potenciar los sabores de los alimentos, al permitir una caramelización más intensa debido a la alta conductividad térmica de este material
- Para obtener mejores resultados al hornear en bandejas de hierro, se sugiere engrasar ligeramente la superficie para evitar que los alimentos se adhieran.
- Es importante no sobrecargar la bandeja para permitir una circulación adecuada del aire caliente y lograr una cocción uniforme en todos los alimentos
- Al finalizar el horneado, se recomienda dejar reposar los alimentos unos minutos en la bandeja de hierro, ya que esta retiene el calor y continuará cocinando ligeramente los alimentos, aportando mayor jugosidad.
Selección de Sartenes de hierro
Si estás buscando comprar Sartenes de hierro, hemos realizado para ti esta selección de los 4 modelos más interesantes por calidad/precio.
- Fabricada artesanalmente %100 hierro natural; disfruta de una sartén para toda la vida
- Son aptas para todo tipo de fuentes de calor, incluida la inducción; especiales para cocciones de alta temperatura
- Sin antiadherente y de calidad premium: duradera y resistente a arañazos
- Espesor de 2'5 mm
- Cocina ecológica, cocina saludable
- Dimensiones: 24 (cm) / 4'5 h(cm)
- No se recomienda lavarla en el lavavajillas, pero son de fácil limpieza
- Cocina Combo: la sartén de hierro fundido 2 en 1 que mide 26 cm (10,25 pulgadas) se puede utilizar como tapa de un horno holandés de 3,2 cuartos de galón
- Engrasada: se puede usar directamente de la caja, ya que ya está engrasada con aceite a base de soja.
- Beneficio Para La Salud: dado que el hierro fundido filtra algo de hierro en los alimentos, es bueno para la salud y no filtra ningún otro químico.
- Uso Versátil: puede cocinar / hacer guisos, tostadas de pan, hamburguesas, platos de huevo, pescado, pollo y muchas otras cosas.
- Instrucciones De Cuidado: Debe ser lavado/secado a fondo y acondicionado con aceite para una mayor durabilidad
- Sartén de hierro fundido -Sartén antiadherente engrasada que mide 10,25 pulgadas (26 cm) es un elemento esencial para su cocina.
- Beneficio Para La Salud - La deficiencia de hierro es bastante común en todo el mundo, especialmente entre las mujeres, por lo que cocinar los alimentos en una sartén de hierro fundido puede aumentar el contenido de hierro hasta en un 20%.
- Conservación Del Calor - Su superior retención del calor mantendrá la comida caliente durante mucho tiempo
- Guía Engrasado - Frote la sartén de hierro fundido con una ligera capa de aceite vegetal después de cada lavado
- Instrucciones De Lavado - La sartén de hierro fundido no es apta para el lavavajillas. Lávela a mano antes de usarla por primera vez. Deje que se enfríe por completo antes de lavarla en agua caliente y jabón con una esponja utilizando un jabón líquido normal para lavar platos
- HIERRO FUNDIDO CURADO: Sartén de 16,5 cm de diámetro fabricada en hierro fundido curado en una sola pieza ideal para los amantes de la buena cocina. Resistente a altas temperaturas, incluso superiores a 1000°C. Robusta, duradera e indeformable bajo condiciones normales de uso en la cocina, siempre que se eviten cambios bruscos de temperatura y caídas o golpes fuertes. Dispone un mango largo para fácil agarre y 2 boquillas para verter las salsas sin goteo y manchas.
- SALUDABLE LIBRE DE PTFE Y PFOA: Las trazas de hierro que se liberan naturalmente al cocinar con nuestro menaje de hierro fundido se transmiten a los alimentos cocinados lo que lleva a aumentar los niveles de este mineral en tu dieta de forma saludable. La pátina antiadherente se va formando con el uso y el curado periódico, por lo que está fabricado libre de PTFE y PFOA.
- ÓPTIMO RENDIMIENTO ENERGÉTICO: El hierro fundido es excelente para distribuir el calor de manera uniforme por toda la superficie, lo que permite una cocción más uniforme y evita que los alimentos se cocinen de manera desigual. Además tiene una gran capacidad para retener el calor, lo que permite cocinar a fuego medio y mantiene los alimentos calientes durante más tiempo después de haber sido retirados del fuego. Es ideal para servir directamente en la mesa.
- CURADA CON ACEITE DE LINAZA 100% Y CERTIFICADO KOSHER: La sartén está curada con aceite 100% de linaza sin OMG, con certificado Kosher, cumpliendo sus rigurosos estándares. Lista para utilizar, solo tienes que lavarla con jabón suave para platos y agua tibia y secar siempre completamente con un paño o papel de cocina que no suelte pelusa para evitar la aparición de óxido. Es posible que en los primeros usos algunos alimentos se peguen, utiliza un poco más de aceite hasta que el curado sea fuerte y esté establecido.
- FÁCIL MANTENIMIENTO: Después de lavar y secar bien, aplica una fina capa de aceite vegetal en el interior y el borde del utensilio y lista para guardar. Puedes utilizar aceite de girasol, linaza, coco, canola, aguacate ... evita el aceite de oliva porque puede dar un tacto pegajoso. Para aumentar la pátina antiadherente después de la limpieza y aceitado calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que salga humo aplica un poco más de aceite distribuyendo con papel de cocina y deja la sartén enfriar antes de guardar.
- APTA PARA TODO TIPO DE COCINAS: Excelente sartén apta para utilizar sobre hoguera y barbacoa, ya que soporta altas temperaturas, ideal para camping o acampadas. Es compatible con todos los tipos de cocina: inducción, gas, eléctrica, vitrocerámica y horno. Muy versátil, se puede utilizar para freír, saltear, asar, como molde para hornear y servir tus recetas directamente en la mesa. No es apta para lavavajillas ni microondas. Nunca deslices el utensilio sobre superficies de vidrio o cerámica para evitar rayones.
- PRODUCTO SOSTENIBLE: La fabricación utensilios de cocina Victoria está basada en la economía circular con materia prima reciclada. Garantizamos que los materiales son aptos para el contacto con alimentos, ya que no han estado expuestos a metales pesados o sustancias peligrosas. Todo esto unido a que con un buen mantenimiento y cuidado pueden durar toda la vida e incluso pasar a otras generaciones, hace que los productos Victoria contribuyan a la protección y sostenibilidad del medio ambiente.
- TRADICIÓN E INNOVACIÓN: Victoria es una empresa familiar que desde que fue fundada en Colombia en 1939 no ha hecho más que crecer enfocándose en la fabricación de utensilios de cocina de calidad, buscando siempre perfeccionar los artículos de cocina tradicionales y consiguiendo un equilibrio entre innovación y tradición. La marca Victoria, hoy está presente, con sus utensilios de hierro fundido, en 40 países.
Salteado
El salteado es una técnica de cocción rápida y a fuego alto que se suele realizar en bandejas de hierro por su capacidad de distribuir uniformemente el calor Este método de cocción es ampliamente utilizado en la gastronomía asiática, especialmente en la cocina china y tailandesa.
Al saltear los alimentos en una bandeja de hierro caliente, se logra mantener la textura crujiente de las verduras y la jugosidad de las carnes, preservando al máximo sus nutrientes y sabores Expertos en gastronomía, como el chef asiático Jet Tila o la experta en cocina tailandesa Nancie McDermott, recomiendan el uso de bandejas de hierro para el salteado por su eficacia y versatilidad.
Fritura
En el ámbito de la gastronomía, la fritura es una técnica de cocción que se puede llevar a cabo en bandejas de hierro, ofreciendo resultados crujientes y deliciosos La fritura implica sumergir los alimentos en aceite caliente para cocinarlos de manera uniforme y obtener una textura dorada en el exterior.
- Uno de los expertos en cocina que ha destacado la importancia de dominar la técnica de la fritura es Ferran Adrià, reconocido chef español y referente en la gastronomía mundial
Además, es importante escurrir los alimentos fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y mantener su textura crujiente
- Según estudios realizados por el Instituto Gastronómico Internacional, la fritura en bandejas de hierro conserva mejor el sabor y la textura de los alimentos en comparación con otros métodos de cocción.
Guía de compra
Una guía de compra para bandejas de hierro te ayudará a elegir el producto adecuado para tus necesidades culinarias A continuación, te presentamos algunos puntos importantes que debes tener en cuenta: La elección de una buena bandeja de hierro es esencial para garantizar resultados óptimos en tus cocciones.
- Materiales de fabricación: Busca bandejas de hierro de alta calidad que sean duraderas y resistentes a altas temperaturas
- Tamaño: Considera el tamaño de la bandeja en función de la cantidad de comida que sueles cocinar regularmente
- Revestimiento: Algunas bandejas de hierro vienen con revestimientos antiadherentes que facilitan la limpieza y el desmolde de los alimentos.
- Compatibilidad: Verifica que la bandeja sea compatible con el tipo de cocina que utilizas, ya sea gas, eléctrica o de inducción
Mejores modelos: lodge, victoria, bruntmor - por su durabilidad y resistencia
En el mundo de las bandejas de hierro para cocinar, es necesario destacar los mejores modelos disponibles en el mercado actual Entre los más reconocidos por su durabilidad y resistencia se encuentran:
- Lodge
- Victoria
- Bruntmor
En estudios realizados por expertos gastronómicos, se ha comprobado que los modelos mencionados poseen cualidades que los destacan por encima de otras marcas en cuanto a su resistencia y durabilidad Además, chefs reconocidos internacionalmente han elogiado la calidad y desempeño de estos modelos en sus cocinas.
- Los modelos Lodge, Victoria y Bruntmor son reconocidos por su durabilidad y resistencia en bandejas de hierro
- Estudios realizados por expertos gastronómicos respaldan las cualidades superiores de estos modelos
- Chefs reconocidos a nivel internacional elogian la calidad y desempeño de las marcas mencionadas en sus cocinas.
Higinio Herrero
